Verduras ricas, saludables y económicas

Feliz Miércoles! esta semana te traigo deliciosas recetas solo con VERDURAS para que inviertas en alimentos ricos en vitaminas, minerales,  y fibra, excelentes para fortalecer tu sistema inmune en esta cuarentena y ademas son super económicas. 

Sopa de verduras

INGREDIENTES:

• Brócoli 1 pza
• Zanahoria 3 pza
• Chayote 1 pza
• Ejotes 20 pza
• Papa 4 pza
• calabacitas 3 pza
• puré de jitomate 1 cajita
• sal al gusto
• consome de pollo 1 cubito
• limón opcional al servir
• agua 2 Lt aprox.

PROCEDIMIENTO:

Lavar y desinfectar bien las verduras, pasamos a cortarlas en cubos (opcional) y el brócoli en arbolitos pequeños (para que sean más fácil de tomar con la cuchara), hervimos el agua y agregamos la zanahoria, la papa el brócoli y el chayote.

Dejamos hervir hasta que estén un poco cocidas pero no del todo y agregamos las verduras que faltan junto con el consomé y el puré, una vez  cocido todo finalmente rectificamos el sabor y si le hace falta sal la agregas.

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Crema de brócoli 

INGREDIENTES: 

• Brócoli 1 pza
• cebolla 1/2 pza
• apio 2 varas
• ajo 1 diente pequeño
• mantequilla 2 cds
• leche 3 tza
• crema 1 tza
• sal al gusto
• pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Cortar el brócoli en pequeños arbolitos y cocer un poco, agregar en otra olla la mantequilla y saltear la cebolla, el ajo y el apio picados, después agregas el brócoli y dejas unos 10 min.

licuar todas las verduras con un poco de leche, vaciar en la olla con restos de mantequilla e incorporar el resto de la leche y la crema, sazonar con sal y pimienta al gusto.

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Tacos de fajitas  

INGREDIENTES:

• Pimiento verde 2 pza
• pimiento amarillo 1 pza
• pimiento rojo 1 pza
• cebolla 2 pza
• ajo 1 diente
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• tortillas de maíz 
• aceite 3 cdtas

PROCEDIMIENTO:

Lavar bien las verduras, cortar en rajas y el ajo en cuadritos, agregar aceite al sarten y posteriormente el ajo, la cebolla y los pimientos, mover hasta que estén cocidos y agregar sal y pimienta la gusto.

Hacer los sopes y rellenar con el guisado de pimientos, puedes acompañarlos con frijoles (opcional)

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Espero disfruten de estas recetas, nos vemos el próximo Miércoles con más contenido. saludos ;D