Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero muy necesarias para el metabolismo. Se clasifican en:
- Vitaminas hidrosolubles: que significa que se disuelven en el agua, como lo es la vitamina C y las complejo B.(B1,B2,B6;B12, NACINA, ÁCIDO FÓLICO, ÁCIDO PANTOTÉNICO Y BIOTINA), por ello el organismo no puede almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado por el sudor y la orina.
- Vitaminas liposolubles: se disuelven en la grasa, como lo es la vitamina A, D, E, K. Estas se almacenan en los tejidos adiposos y en el hígado. El exceso puede ser muy perjudicial para la salud, ya que nuestro cuerpo sí almacena su exceso. Tanto la carencia como el exceso de algunas de ellas pueden ocasionar problemas a la salud.
A continuación hablaremos sobre para que nos ayuda o nos perjudifica su exceso o carencia de cada una de ellas:
* Función: ayuda al crecimiento y la visión.
* Deficiencia: la carencia provoca una resequedad patológica del ojo, que puede llevar a diversos problemas y llegar hasta la ceguera. Como también pueden sufrir otros tejidos epiteliales.
*Toxicidad: el efecto tóxico más marcado es un engrosamiento irregular de algunos huesos largos, que casi siempre se acompaña de dolor de cabeza, vómito, agrandamiento del hígado, cambios en la piel y caída del cabello. Los casos de toxicidad de vitamina A por exceso en las comidas son raros, pero pueden ser un problema serio si se dan dosis complementarias de vitamina A sin necesitarla.
* Función: tiene una función muy importante en el metabolismo de los carbohidratos en los seres humanos. Interviene en el complejo mecanismo de la ruptura u oxidación de los carbohidratos y en el metabolismo del ácido pirúvico.
*Deficiencia: disminuye la glucosa en la sangre, fatiga, irritabilidad, debilidad muscular,
falta de concentración. Como tambien la carencia de tiamina lleva al beriberi, que en formas avanzadas produce parálisis en las extremidades inferiores.
- Vitamina B2 (Rivoflavina):
* Función: catalizar la oxidación de grasas, proteínas e hidratos de carbono.
* Deficiencia: trastornos visuales, inflamación de la mucosa bucal y garganta. Se puede caracterizar por grietas dolorosas en los labios.
* Función: convertir los alimentos en energía. Se le implica en la oxidación de los carbohidratos y de los ácidos grasos.
* Deficiencia: produce Pelagra.
- Vitamina B9 (Acido folico):
* Función: interviene en la síntesis de ADN en las células de tejidos nuevos , como es el caso de los fetos, también interviene en la formación de glóbulos rojos.
*Deficiencia: la carencia de esta vitamina induce a un tipo de anemia que impide el
crecimiento de los glóbulos rojos.
- Vitamina B12 (Cianocobalamina):
* Función: formación de glóbulos rojos.
* Deficiencia: daño en las células nerviosas y anemia perniciosa.
- Vitamina C (acido ascorbico):
* Función: es necesario para la formación y mantenimiento adecuados del material intercelular, sobre todo del colágeno. Como también la regeneración del cartílago de los huesos.
*Deficiencia: aberturas del tejido conjuntivo, hemorragias subcutáneas, dificultad en la
cicatrización de las fracturas o la caída de dientes.
- Vitamina B6 (piridoxina):
* Función: es esencial para que funcionen bien las enzimas. Como también influye
en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia, al igual que el sistema
inmunitario.
*Deficiencia: puede causar anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en
las comisuras de los labios e inflamación de la lengua, como también depresión,
confusión y debilitamiento del sistema inmunitario.
*Función: permitir la absorción adecuada del calcio.
*Deficiencia: puede producir raquitismo y osteomalacia
* Función: es importante en los procesos metabólicos, fisiológicos y bioquímicos.
*Deficiencia: puede causar debilitamiento del cabello y pérdida de bello corporal; erupción cutánea alrededor de los ojos, la nariz, la boca y la zona anal; orzuelos; concentraciones altas de ácido en la sangre y la orina; convulsiones; infección de la piel; uñas frágiles; y trastornos del sistema nervioso.
* Función: ayuda en la defensa del organismo contra infecciones, interviene en el metabolismo de las grasas, proteína e hidratos de carbono.
* Deficiencia: disminuye las defensas contra infecciones.
* Función: actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Como también ayuda a estimular el sistema inmunitario.
* Deficiencia: Casi siempre está relacionada con ciertas enfermedades que causan una mala absorción o digestión de las grasas. Algunos ejemplos incluyen la enfermedad de Crohn.
* Función: es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
* Deficiencia: puede provocar hematomas (moretones) y problemas de sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta, también podría reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis.
Espero y les halla sido de utilidad.
*Bibliografias:
+http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm#TopOfPage
+https://www.redalyc.org/pdf/4760/476047388007.pdfç
+https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminB6-DatosEnEspanol.pdf
+https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/Biotin-DatosEnEspanol.pdf
+https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminE-DatosEnEspanol.pdf
+https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminK-DatosEnEspanol.pdf
